เชื่อว่าเมนูไข่พะโล้ ต้องเป็นหนึ่งในเมนูไข่ประจำหลาย ๆ บ้านของเราคนไทยด้วยความคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ อย่างแน่นอน ด้วยกลิ่นหอมพะโล้หอมชวนน้ำลายสอ รสชาติกลมกล่อมแบบไม่มีความเผ็ดให้เด็กน้อยรับประทานได้ ผู้ใหญ่รับประทานอร่อย แถมมีองค์ประกอบหลากหลายไม่ว่าจะเนื้อสัตว์ ไข่ต้ม หรือเต้าหู้ให้เลือกรับประทานได้ตามใจชอบ
การทำไข่พะโล้นั้นไม่ต้องอาศัยผงพะโล้ปรุงรสก็สามารถทำให้อร่อยได้ง่าย ๆ หากทราบเคล็ดลับเบื้องต้น ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ ปรุงง่าย ที่สำคัญใช้อุปกรณ์ครัวไม่มากมาย มาลองทำกันเลย
วัตถุดิบ
1. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
2. อบเชย จำนวน 2 ชิ้น
3. ดอกโป๊ยกั๊ก 3 ดอก
4. รากผักชี 5 ต้น
5. ผักชี 1 ต้น
6. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก 1 ถ้วย
11. ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
12. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
13. ไข่เป็ดต้ม ปอกเปลือก 7 ฟอง
14. หมูสามชั้นหั่นพอดีคำ 500 กรัม
15. น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
STEP 1
โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมเอาไว้ เคล็ดลับคือต้องตำให้ละเอียด เพราะถ้าตำไม่ละเอียดเวลาเคี่ยวแล้วสามเกลออาจจะลอยขึ้นมาบริเวณผิวน้ำพะโล้ ไม่สวยงาม
STEP 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง รอจนร้อน ก่อนใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยอบเชยและดอกโป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม
STEP 3
เริ่มปรุงรสด้วยการใส่น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก ลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยนํ้าปลาและซีอิ๊วขาว ผัดจนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวานและเกลือป่น ผสมให้เข้ากัน ที่สำคัญสามเกลอและเครื่องปรุงต้องสุกหอมกำลังพอดี ระวังไหม้จนทำให้พะโล้มีรสชาติติดขม
STEP 4
ใส่เนื้อหมูลงผัดจนหมูสุก ตามด้วยไข่ต้ม คลุกเคล้าให้ไข่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจนทั่ว
STEP 5
ตั้งหม้อโดยใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดจึงเริ่มลดไฟลง ก่อนเทส่วนผสมไข่พะโล้ในกระทะทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนหมูสามชั้นเปื่อย ชิมรสอีกครั้งให้ได้ตามชอบ
STEP 6
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
บอกเลยว่าไข่พะโล้สูตรโบราณของเรายิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย แค่รับประทานกับข้าวเปล่าก็อร่อยได้จนหมดหม้อไม่มีเบื่อ แถมเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ รับรองว่าสูตรนี้ทั้งอร่อย กลมกล่อม ได้รสหวานเค็มลงตัว
และถ้าอยากให้เมนูไข่พะโล้มีรสชาติเข้มข้น เข้าเนื้อ หอมหวนชวนกิน ต้องให้น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก เป็นตัวช่วยของคุณ ทั้งช่วยให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอม อร่อยอย่างเป็นเอกลักษณ์ น้ำตาลมะพร้าว จากบ้านตาลปึก ยังมีเนื้อที่เนียนละเอียด ละลายง่าย ช่วยให้รสชาติอาหารเหมือนกันในทุกจาน สามารถสั่งซื้อ น้ำตาลมะพร้าว จากบ้านตาลปึก ได้แล้ว ในช่องทางต่าง ๆ ดังนี้เลย
IG : bandtahnbuk
Line OA : @bandtahnbuk
Shoppee : https://shopee.co.th/bandtahnbuk
Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/bandtahnbuk
