ถ้าพูดถึงขนม ที่ทุกคนจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า ขอหวานกว่านี้! ขอน้ำตาลมากกว่านี้อีกได้ไหม! เชื่อเลยว่า “ขนมนางเล็ด” ต้องเป็นขนมที่ทุกคนคิดถึงขึ้นมาแน่นอน ข้าวกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำตาลมะพร้าวหวาน ๆ หยิบกินง่าย กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเสมอ และรู้หรือไม่ว่า ขนมนางเล็ดนั้นทำง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ที่สำคัญถ้าทำเองเราจะราดหน้าน้ำตาลเยอะแค่ไหนก็ได้! กัดไปตรงไหนก็ฟินกว่าซื้อกินแน่นอน! ว่าแล้วก็ตามไปดูสูตรกันเลย!
วัตถุดิบนางเล็ด
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
2. น้ำแตงโม 200 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก 30 กรัม
4. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
5. กะทิ 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบน้ำตาลโรยหน้า
1. น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก 500 กรัม
2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
3. น้ำเปล่า 40 กรัม
วิธีทำ
STEP 1
นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาซาวด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบ ก่อนนำไปแช่น้ำต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งในซึ้งที่ตั้งน้ำเดือดเตรียมเอาไว้ นึ่งโดยสะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย กระจายข้าวเหนียวไม่ให้ทับกันมากเกินไป ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที
STEP 2
นำน้ำแตงโม หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก และเกลือป่น จากนั้นนำน้ำแตงโมเทลงไปในชามข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำประมาณ 10 นาที
STEP 3
เมื่อครบเวลา ให้ตักใส่พิมพ์และตากแดดไว้ 1 วัน
เคล็ดลับ ที่จะทำให้ข้าวพองฟูและกรอบอร่อย ปัจจัยสำคัญคือ ระวังการกดข้าวใส่พิมพ์แน่นจนเกินไป และต้องตากแดดจนแห้งสนิท
STEP 4
ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนด้วยไฟแรง จากนั้นนำข้าวที่ตากแดดแห้งดีแล้วมาทอด ขยับให้ข้าวโดนน้ำมันทั่ว ๆ เมื่อข้าวฟูและเหลืองกรอบให้ตักขึ้น และพักให้สะเด็ดน้ำมัน
STEP 5
ทำน้ำตาลโรยหน้า โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึกลงไปในหม้อ ตามด้วยเกลือป่น เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายคนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ให้อุ่นจนข้นขึ้น
STEP 6
ใช้ช้อนตักน้ำตาลราดบนข้าวที่สะเด็ดน้ำมันแล้ว พักจนน้ำตาลเซตตัว พร้อมรับประทาน
ใครสนใจ “ขนมนางเล็ด” สามารถทำขายเป็นอีกหนึ่งช่องทางในการทำมาหากินได้เลย การทำความแต๋นน้ำแตงโมนั้นต้องฝึกฝนทำให้บ่อย เพื่อคงคุณภาพให้สม่ำเสมอ และเพื่อความหอม หวาน อร่อยคงที่ในทุกครั้งที่ทำ ต้องมีวัตถุดิบหลักที่ดี อย่างน้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก น้ำตาลมะพร้าวจากธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่ง ที่มีรสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมอย่างเป็นเอกลักษณ์
สนใจ สามารถสั่งซื้อ น้ำตาลมะพร้าว จากบ้านตาลปึก ในช่องทางต่าง ๆ ดังนี้เลย
IG : bandtahnbuk
Line OA : @bandtahnbuk
Shoppee : https://shopee.co.th/bandtahnbuk
Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/bandtahnbuk