คิดถึงเมนูข้าวมันไก่ ก็ต้องคิดถึงข้าวมันร้อน ๆ ข้าวเรียงเป็นเม็ดสวย ความหอมละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไก่นุ่ม ๆ คู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด เคียงด้วยน้ำซุปผักกาดดองตัดเลี่ยน ไม่ว่าจะรับประทานมื้อไหน ๆ ก็อิ่มอร่อยได้ตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงมื้อเย็น บอกเลยว่าสูตรเด็ด! ทำตามนี้อย่างไรก็อร่อย ทำขายก็ลูกค้าเต็มร้านแน่นอน มาดูกัน
วัตถุดิบในการทำ
- ไก่ติดหนัง 500 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3 ต้น
- ขิง 1 หัว
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- ข้าว 1-2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- พริก 2-3 เม็ด
- ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1
นำไก่ติดหนังไปต้มในน้ำเดือด ใส่กระเทียม รากผักชี และขิงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที จนเนื้อไก่สุกพอดี ตักไก่ขึ้นมา และพักน้ำซุปไว้
STEP 2
เมื่อไก่สุกแล้วให้นำมาแช่ในน้ำเย็น ๆ เพื่อให้ยังคงไว้ซึ่งความนุ่ม และชุ่มฉ่ำ
STEP 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่ขิงและกระเทียม ผักสักครู่ เพื่อให้ได้น้ำมันที่มีความหอม จากนั้นนำข้าวสารที่ล้างน้ำด้วยวิธีใช้มือคนให้ทั่วจนสะอาดแล้วลงมาผัด ให้น้ำมันเคลือบเม็ดข้าวจนทั่วให้เงาสวย
STEP 4
นำข้าวที่ผัดแล้ว มาหุงในหม้อข้าวโดยใส่น้ำซุปไก่จนท่วมข้าว จนกว่าจะมีกลิ่นหอมและข้าวมันสุกพอดี
STEP 5
ในส่วนของน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นำส่วนผสมในการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ทั้งหมดตำรวมให้แหลก และเข้ากันดี จะได้เป็นน้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรเด็ด รสเข้มข้น เคล็ดลับอยู่ที่น้ำตาลมะพร้าว ตราบ้านตาลปึกที่เลือกใช้จะตัดรสหวานหอมกำลังดีเพิ่มความนัวให้น้ำจิ้มได้เป็นอย่างดี
STEP 6
เตรียมจัดเสิร์ฟ ด้วยการตักข้าวจัดใส่จาน จากนั้นนำเนื้อไก่นุ่มเด้งที่ถูกแช่น้ำเย็นไว้มาหั่น และโปะลงบนข้าวมัน
STEP 7
นำน้ำซุปที่เหลือจากการต้มไก่ ใส่ผักกาดดอง ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลกรวด บ้านตาลปึกจะเพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำซุปมากยิ่งขึ้น แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟซ้ำซุป น้ำจิ้มรสเด็ด คู่กันข้าวมันไก่จานอร่อย
จะเห็นว่าเมนูข้าวมันไก่ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงใช้อุปกรณ์ครัวไม่กี่ชนิด และวัตถุดิบแสนอร่อย และ น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก เพียงเท่านี้ก็สามารถทำข้าวมันไก่หอมนุ่ม แสนอร่อย และสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ดได้ ฟินกันง่าย ๆ ได้ที่บ้านแล้ว ลองทำกันเลย
IG : bandtahnbuk
Line OA : @bandtahnbuk
Shoppee : https://shopee.co.th/bandtahnbuk
Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/bandtahnbuk